Как варить раков: сколько варить живых раков по времени в домашних условиях

Раки с укропом и лимоном

Раки в соленом бульоне с укропом – это довольно распространенный рецепт, который можно дополнить яркими ингредиентами, такими как болгарский перец, лимон, морковь. Праздничный рецепт молодых раков вареных с овощами, лимоном и укропом совсем простой. Такую закуску можно сделать дома, на даче или на отдыхе.

Ингредиенты:

1 кг живых раков;
3 л воды;
230 мл растительного масла;
половинка лимона;
1 жгучий перец;
1 морковь;
1 головка репчатого лука;
3 листа лавра;
кориандр, соль и перец горошком по желанию;
пучок свежего укропа.

Приготовление:

Шаг 1

Залейте раков холодной водой на 1 час.

Шаг 2

В это время подготовьте все необходимые ингредиенты по рецепту.

Шаг 3

Налейте воду в кастрюлю. Положите в нее разрезанную пополам морковь, четвертины лука, укроп, дольки лимона, острый перец. Дополнительно добавьте кориандр, перец горошком, лавровые листья. Доведите до кипения.

Шаг 4

Влейте в овощной бульон растительное масло. Посолите. Опустите раков головами вниз в воду. Накройте кастрюлю крышкой и варите аппетитное кушанье к пиву 15 минут.

Шаг 5

Спустя нужное время достаньте раков шумовкой на большую тарелку. Подавать к столу их можно в горячем или холодном виде.

Необходимое количество времени на рецепт варки раков с овощами и укропом, а также, сколько соли нужно на 3 литра воды — это вопросы часто поступают от начинающих поваров. Соль лучше добавлять крупного помола – около 3 столовых ложек. На приготовление рецепта уходит 1 час 30 минут.

Заключение

Раки, сваренные в пряном и душистом бульоне с укропом, станут беспроигрышной закуской к веселым дружеским посиделкам. А если нужно приготовить праздничный вариант, то можно сделать бульон из укропа, пряностей, овощей и лимона. Такое вкусовое сочетание пропитает мясо невероятным вкусом и ароматом.

Раки с укропом по домашнему

Чтобы получить по-настоящему гурманское наслаждение можно приготовить вкусных раков с добавлением вареных листьев укропа.Рецепт раков вареных с укропом довольно прост и повторить такую сытную закуску к пиву сможет даже новичок. Главные условия успеха в приготовлении: не отступать от разработанной рецептуры и покупайте раков в проверенных местах.

Для тех, кто не знает: как вкусно сварить раков по проверенному рецепту с укропом, важно выбрать членистоногих определенного возраста. Не стоит варить крупные тушки, как правило, это старые раки. Мясо в таком случае получается жестким и безвкусным. Лучше приготовить закуску из молодых раков. Молодые особи часто бывают некрупными.

Для большого застолья желательно подготовить достаточное количество раков. Хранить их перед приготовлением нужно в холодной воде в тазике или ванне. Готовить раков обязательно в день покупки.

Ингредиенты:

1,5 кг молодых раков;
4-5 ст. ложки соли;
свежий укроп;
сушеные зонтики укропа;
5 лавровых листов;
1 лимон;
2 ст. ложки меда;
20 горошин черного перца;
холодная водопроводная вода.

Приготовление:

Шаг 1

Промойте все рачьи тушки. У самок аккуратно извлеките икру из-под хвоста. Важно чтобы рак при помощи щетки средней густоты был избавлен от хитинового слоя.

Шаг 2

Вскипятите воду в глубокой кастрюле на сильном огне. Переложите в нее раков.

Шаг 3

Пока закипает вода, возьмите пучок свежего укропа и нарубите его мелко.

Шаг 4

В кипящую воду добавляют измельченный укроп и зонтики. Также можно добавить 2 лавровых листа.

Шаг 5

Посолите блюдо. Рецепт варки раков с укропом несложный, но не все знают: сколько соли предпочтительно засыпать. Достаточно соблюдать пропорцию 1 столовая ложка соли на 1 литр воды. В таком варианте бульон получится соленым, а раковое мясо не пересоленным. Рецепт раков вареных с ароматным укропом простой.

Шаг 6

Если мясо будет вариться на среднем огне, то достаточно на процесс приготовления в кастрюле 15 минут без крышки.

Шаг 7

Затем накрываем кастрюлю крышкой и ставят дополнительно на огонь, чтобы пропиталось собственным паром.

Сварить раков можно в разных условиях: дома на плите, на мангале или костре во время отдыха на природе. В рецептуру помимо главного ингредиента часто включают такую пряность как зонтики укропа, но вместе с ним можно добавлять и другие любимые специи. Также вкус мяса членистоногих может гармонично преобразить свежий лимон или томатная заправка

Вареные раки к пиву

Замечательная закуска к пенному пиву сваренные раки с пряностями. Это блюдо оценят даже самые придирчивые гурманы ведь рачье мясо полезное, питательное и невероятно вкусное. Рецепт приготовления раков к пиву довольно прост – главное делать все пошагово и соблюдать точное время варки.

Готовят раков только тех, которые живы и шевелятся. В противном случае ими можно отравиться. Также можно сварить замороженные тушки, которые после заморозки не погибают, а впадают от холода в спячку. В рецепт вареных раков к пиву лучше отобрать крупные мясистые особи – их мясо вкуснее.

Ингредиенты:

3 кг живых раков;
10 горошин душистого перца;
5 л воды;
2 л минеральной воды;
8 ст. ложек соли;
сушеный укроп.

Приготовление:

Шаг 1

Если раки загрязнены, то их промывают тщательно под проточной водой. Чтобы быстрее очистить панцири лучше применить щетку.

Шаг 2

Прежде чем отварить тушки следует убрать неприятные запахи реки и тины. Для этого раков помещают в минеральную воду на 2-3 часа.

Шаг 3

В кастрюлю заливают 5 литров холодной воды. Также истинные ценители рачьего мяса иногда добавляют к воде пиво. Ставят кастрюлю на большой огонь, чтобы жидкость быстрее закипела. Добавляют лавровые листья.

Шаг 4

В нагретую воду добавляют соль, пряности и сушеный укроп. Количество зелени варьируется от предпочтений людей, которые будут смаковать блюдо.

Шаг 5

В кипяток аккуратно опускают раков головами вниз.

Шаг 6

Варят их на среднем огне. Время приготовления 15 минут. Готовые раки приобретают характерный яркий красный оттенок.

Шаг 7

Секрет нежного рачьего мяса заключается в том, что тушкам нужно дать пропитаться пряным бульоном под крышкой примерно 15 минут.

Шаг 8

Подайте к столу нежное пропитанное специями мясо раков на широком стеклянном блюде. Украсить закуску можно ломтиками лимона, свежей зеленью и маслинами без косточек.

Жареные раки

Жареные раки прекрасно вписываются в меню праздничного стола, а также их можно приготовить как закуску к пиву. Любители морепродуктов однозначно будут рады такому ароматному насыщенному пряному вкусу рачьего мяса.

Жареное рачье мясо обладает более насыщенным вкусом и тонким ароматом по сравнению с вареными раками. Аппетитные жареные раки рецепт приготовления их прост. Но люди, готовящие впервые эту закуску, могут не знать: сколько по времени нужно жарить, какие специи добавлять, чтобы улучшить вкус и какие раки подходят для такого блюда.

Чтобы блюдо из раков на сковороде получилось вкусным нужно сделать самое главное – готовить из свежевыловленных или охлажденных тушек. Если продукт заморожен, то его не рекомендуется нагревать на сковороде. Перед жаркой их лучше отварить в течение 20 минут.

Ингредиенты:

20 раков;
450 мл минеральной газированной воды;
2 ст. ложки оливкового масла;
щепотка тимьяна;
3 дольки чеснока;
100 мл пива;
специи и соль по вкусу.

Приготовление:

Шаг 1

Раков промывают в два этапа. Сначала тушки моют под струей проточной воды, чтобы удалить все излишки грязи. Затем заливают их минеральной водой на 3 часа, чтобы убрать неприятный запах тины.

Шаг 2

Из тушек удаляют пищевод, чтобы смыть остатки грязи. Снова промывают прохладной водой.

Шаг 3

Когда раковые тушки будут подготовлены к приготовлению, нужно заняться нарезкой чесночных долек. Чеснок нарезают тонкими пластинами и обжаривают их на масле.

Шаг 4

К чесноку на сковороде добавляют всевозможные любимые специи, щепотку сухого тимьяна, соль по вкусу. В пряно-масляную раскаленную смесь помещают раков спинками вниз.

Шаг 5

Блюдо накрывают крышкой. Готовят дополнительно блюдо 5 минут. Спустя указанное время жареные раки пропитаются ароматами пряностей. Тушки переворачивают на другой бок.

Шаг 6

Чтобы блюдо обладало более изысканным вкусом раков нужно потомить в пиве. В качестве аналога можно использовать рыбный бульон.

Шаг 7

Обязательно накрывают сковороду крышкой. Огонь можно оставить минимальным или выключить. Через 15 минут блюдо можно будет подавать.

Шаг 8

Подают к столу сочных жареных раков пропитанных вкусными ароматами специй и пива в горячем виде. На большой круглой тарелке тушки выкладывают рядом друг к другу.

Шаг 9

Дополнительно можно украсить закуску свежей зеленью. Жареное рачье мясо сочетается с соевым соусом, лимонным соком и острым имбирем.

Салат с раковыми шейками и авокадо

Легкая коктейльная закуска, которую можно подать в качестве дополнения к любым блюдам из мяса, картофеля и рыбы. Рецепт можно отнести к низкокалорийным – сочетание овощей с мясом раков не испортит фигуру.

Ингредиенты:

1 мягкий авокадо;
1 болгарский оранжевый перец;
1 томат;
70 г микса из разных видов салата;
1 сельдерей;
1 лимон;
200 г вареных раковых шеек.

Заправка:

60 г майонезного соуса;
1 ст. ложка кетчупа;
100 мл сливок 15%;
2 ст. ложки сока из цитруса (лайм или лимон);
15 мл коньяка;
специи и соль.

Рецепт:

Шаг 1

Вымытые овощи выложите на стол.
Шаг 2

Положите микс зелени в салатницу. Добавьте тонко порезанный сельдерей и цедру с половинки лимона.
Шаг 3

Добавьте болгарский оранжевый перец, нарезанный тонкими ломтиками.
Шаг 4

Авокадо нарежьте кубиками. Сбрызните кусочки свежим соком лимона. Добавьте авокадо в салат.
Шаг 5

Снимите с томата кожицу. Нарежьте его некрупными продолговатыми кусочками и выложите поверх остальных ингредиентов в виде лепестков.
Шаг 6

В центр салата положите отваренные предварительно раковые шейки.

Шаг 7

Сделайте соус из подготовленных продуктов. На последнем этапе добавьте заправку и молотый черный перец в готовый салат.

Украшаем блюдо. Добавляем гренки и йогуртовую заправку

Салат от Александра Бельковича из раковых шеек

Шеф-повар Александр Белькович предлагает попробовать новое вкусное сочетание овощей с рачьим мясом и гренками. Такое простое, но необыкновенно аппетитное блюдо можно подать к ежедневному ужину или праздничному столу.

Ингредиенты:

180 г маринованных раковых шеек;
70 г консервированной кукурузой;
4-5 свежих огурцов;
120 г салатного микса;
4 яйца;
100 г хлеба;
небольшая головка чеснока;
30 мл оливкового масла;
3 ст. ложки растительного масла;
пучок свежей зелени;
200 мл йогурта;
пряности с солью.

Способ приготовления:

Шаг 1

Выложите на стол все нужные для рецепта продукты.

Шаг 2

Неочищенный чеснок заверните в фольгу. Запеките в духовке.

Шаг 3

Хлебный мякиш нарежьте кубиками. Сдобрите их солью и несколькими каплями масла. Поместите в духовой шкаф на 5 минут. Выньте готовый чеснок с сухариками.

Шаг 4

Огурцы нарежьте на половинки. Поместите их в полиэтиленовый плотный пакет. Добавьте перец и соль. Оставьте их мариноваться на 20 минут, а затем просто нарежьте крупными кусочками.

Шаг 5

В блендере смешайте йогурт с измельченным печеным чесноком. Добавьте вареный яичный желток. Взбейте заправку с укропом.

Шаг 6

Раковые шейки в маринаде соедините с веточкой укропа.

Шаг 7

Обжарьте 2 столовые ложки кукурузных зерен на сковородке на протяжении 3 минут.

Шаг 8

В тарелке соедините салатный микс с оливковым маслом. Добавьте крупно нарезанные белки, кукурузу, огурцы и раковые шейки.

Шаг 9

Украсьте блюдо гренками и йогуртовой заправкой.

Салат Цезарь с раковыми шейками

Салат Цезарь с раками и вареными креветками – это идеальное сочетание вкусов. Праздничный вариант знаменитого салата можно сделать в виде слоев из классического набора ингредиентов, а верхушку закуски украсить креветочным мясом.

Ингредиенты:

200 г вареных крабовых шеек;
180 г креветок;
2 свежих огурца;
5 яиц;
230 г Пармезана;
60 г белых сухариков;
50 г петрушки;
листья салата;
150 г майонеза или заправки «Цезарь».

Способ приготовления:

Шаг 1

Отварите яйца вкрутую. Затем охладите их под проточной водой. Готовые яйца натрите на крупной терке.

Шаг 2

Положите креветки в 1 литр кипящей воды. Снимите емкость с креветками с огня. Подержите их в кипятке около 10 минут.

Шаг 3

Дайте остыть креветкам, а затем очистите их.

Шаг 4

Сварите раков. Из готовых тушек выньте мясо. Рачьи шейки нарежьте тонкой соломкой.

Шаг 5

Натрите сыр.

Шаг 6

Мелко нарежьте свежую зелень.

Шаг 7

Натрите огурец.

Шаг 8

Листья салата выложите на блюдо, а поверх них огуречную соломку.

Шаг 9

Далее выложите половину яичного слоя и столько же тертого сыра.

Шаг 10

Добавьте слой заправки.

Шаг 11

Далее распределите ровно мясо раковых шеек.

Шаг 12

Повторите слои. Выложите нарезанные раковые шейки, а поверх них зелень.

Шаг 13

Добавьте несколько капель заправки, на которые нужно приклеить креветки.

Шаг 14

Украсьте салат сухариками, тертым сыром и зеленью.

Формируем блюдо. Поверх салата украсить раковыми шейками

Салат оливье с раковыми шейками

Любое праздничное застолье, будь то Новый год или День рождения не обходится без подачи такого блюда, как салат оливье – классическая составляющая которого с течением времени претерпела множество изменений.

Предложенный же рецепт салата оливье с раковыми шейками, готовящийся на Руси издавна довольно близок к оригиналу этого блюда, в связи с чем, и пользуется большой популярностью, как у настоящих гурманов, так и у просто любителей вкусно покушать.

Ингредиенты:

Отварная куриная грудка – 150 грамм;
Раковые шейки (варено-мороженные) – 1 брикет (430 грамм);
Яйца (перепелиные) – 4 штуки;
Горошек зеленый – 1 баночка;
Майонез (с высоким содержанием жира) – 1 упаковка;
Яблоко (зеленого окраса);
Морковь – 2 корнеплода;
Корнишоны маринованные – 100 граммовая баночка;
Лук (зеленый) – пучок;
Огурцы салатные – 2 штуки;
Картошка – 300 грамм;
Лимончик;
Оливки (каперсы) – по вкусу;
Горчица в зернах – 1 ст. ложка;
Соус Вустерский – 1 большая ложка.

Оливье с раковыми шейками — рецепт приготовления:

Шаг 1

Тщательно вымытые овощи – картошку и морковь необходимо сварить, прямо в мундире, на небольшом огне, время варки около 10 минут.

Шаг 2

Яйца, сваренные вкрутую, нужно очистить и остудить.

Шаг 3

Очищенное яблочко нашинковать кубиками. Из половинки лимончика выдавить сок и влить его в миску к нарезанному ранее яблоку.

Шаг 4

Стуженые овощи, корнишоны и свежие огурчики порубить кубиками, лучок измельчить, а каждый плод каперса разделить на две одинаковые части.

Шаг 5

Грудку отварную нарезать квадратиками, выложить в глубокую чашу, прибавить овощи, не считая яблока, горошек (без сока), горчицу. Все компоненты залить соусом, майонезом и тщательно промеж собой смешать.

Шаг 6

Готовую массу салата поверх украсить раковыми шейками, половинками яиц и дольками яблочка с лимонным соком.

Классический рецепт оливье с раковыми шейками – готов, можно подавать к столу!

Салат раковые шейки от Юлии Высоцкой

Салат с раковыми шейками от Юлии Высоцкой несложно приготовить в домашних условиях. По совету Юлии лук-шалот можно заменить репчатым красным. Раковые шейки лучше отварить предварительно перед приготовлением. Заправляйте салат соусом перед подачей.

Ингредиенты:

1 отваренная картофелина;
6-7 томатов черри;
2 яйца;
50 г салатного микса;
350 г отваренных раковых шеек;
10 черных маслин без косточек;
пучок свежего укропа;
1 лук-шалот;
15 мл яблочного уксуса;
15 мл уксуса 9%;
5-10 каперсов;
соль и черный перец по предпочтениям.

Для салатной заправки:

50 мл масла;
1 ч. ложка горчичного порошка;
1 ст. ложка уксусной эссенции;
15 мл теплой кипяченой воды;
специи по желанию.

Пошаговое приготовление:

Шаг 1

Очистите лук-шалот и нарежьте его тонкими кольцами. Замаринуйте в яблочном уксусе на 10 минут. Затем лук откиньте на сито.

Шаг 2

Нарежьте маленькими кубиками картофель.

Шаг 3

Разрежьте каждый плод черри на 4 части.

Шаг 4

Нарежьте оливки тонкими колечками.

Шаг 5

Вскипятите 600 мл воды и добавьте в нее ложку уксуса. Разбейте в кипяток 2 яйца. Варите их на слабом огне не больше 2 минут. Яйца-пашот положите в тарелку с бумажным полотенцем на дне.

Шаг 6

Соедините все ингредиенты для заправки в одной миске и тщательно их смешайте.

Шаг 7

Смешайте все составляющие блюда с раковыми шейками и яйцами-пашот.

Шаг 8

Заправьте соусом.

Шаг 9

На последнем этапе салат раковые шейки рецепт от Высоцкой украсьте мелко нарезанным свежим укропом.

Салат из раковый шеек по Итальянски

Приготовить вкусный и полезный итальянский салат с раковыми шейками можно всего за 20 минут. Особенность этого блюда в том, что его следует выкладывать слоями и не смешивать ингредиенты между собой.

Данный рецепт итальянского салата идеальное решение для праздничного застолья. Свежие овощи и зелень отлично дополняют вкус раковых шеек. Украсить блюдо можно итальянским сыром Моцареллой. Блюдо определенно понравится многим гурманам, особенно тем, кто следит за своей фигурой.